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ITALIANO
Primavera
Insalata e zuppa d’erbe
Raccogliere le ortiche, i denti di leone, qualche erbetta di quelle buone che crescono a primavera e qualche fiore, nei prati e nei campi, per insaporire l’insalata o la zuppa con patate e cipolle.
Estate
Insalata di fave fresche
Raccogliere le fave, mondarle e farle bollire; il giorno appresso si condiscono in insalata, con sale, olio e aceto. Sono ottime accompagnate da frittelle di mele.
Inverno
Le poutilha
Mettere a cuocere in casseruola acqua e latte in parti uguali, un pezzo di burro, sale e, quando sta per bollire, versare lentamente la farina. Lasciar cuocere qualche minuto e servire molto caldo.
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OCCITANO
Primavera
Sraddë e Souppë d’ èrba
Arbatâ laz eùrtia, lou maripoursî coc èrbë ad quëlla bouna quë la creisan dou prim e coc floû din lou prâ e din lou shan par bitâ din lä saraddë o din lä souppë ‘mbou ‘d tartifla e ad sëbba.
Estate
Saraddë ëd fava frësca
Arbatâ la fava, la decroufâ e fâ bulhî; ël zhoù d’apré la s’fai la saraddë ‘mbou ‘d sâ, d’euri, ëd vinaigrë. La soun bouna acoumpanhà ‘mbou lou binhës ëd poun.
Inverno
La poutilha
Bitâ dinz unë casarolë meità d’aiguë e meità ‘d lai, un boucounin ëd beurë, ëd sâ e, can l’î prést a bulhî, varsâ la farinë adousman, laisâ couéirë cocca munutta e sarvî.
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